食中毒感想文の書き方や例文・文例・書式や... | 文章や手紙などの書き方　書き方ラボ

先ず食中毒感想文とは何かと言う事をご説明させていただきます。病院や社員食堂などで食べ物を扱う業者や調理師などの従事者に対し、「食品衛生講習会」が義務付けられております。この講習会では食品を扱う者としての衛生に対する重要性やリスク、有事の際の対応などが教育されます。重要なのが約二時間の受講後に食中毒感想文の提出を要求される場合が多く、ここで書き方について雛形を目的として記載します。

書き出しについては、食品衛生講習会にて自分の中で共感を得たもの、最も心に残ったテーマに内容を絞って、それを主題的な書き出しにすると良いでしょう。そうすることで自分なりの感想が色々と関連付けて発想できます。結びの言葉については、例え義務で講習会に参加したとしても納得する内容が必ずあるはずです。その内容を記載すると共に、「参加して学び得たものがありました」等の記載がお薦めです。

食中毒の主な原因として菌があります。腸内出血性大腸菌（O-157）は食品従事者ならずとも既知の病原菌であることは有名ですが、逆にこのテーマなにしは食中毒は語れませんので、講師の話を良く聞いてポイントをメモしておくと良いでしょう。なぜその菌が食物に混入したのか、混入を防ぐ方法、菌を撃退する手段、そして掛かってしまった場合の対処方法などを記載します。

上記例文をポイントとして手紙を書くイメージで起承転結の書式で記載すると良いでしょう。つまり、～は、～なので、～することで、～できる。と言った感じで以下に例文を記載します。O-157は、殺菌していないまな板などに潜んでいるので、加熱、消毒することで防ぐことができる。の様な記載をします。食中毒感想文では何を学び得たのかを書くことが重要となります。

食中毒主な原因として他にはウィルスがあります。代表的な食中毒を起すウィルスとしてノロウィルスが有名です。例文を以下に記載します。食品取扱者の手を介してウイルスが食品につき、それを食べて感染することがあります。感染源は感染者からの嘔吐物や便に含まれており、それが手に付着したことで感染します。手洗い、うがいの励行で防ぐことができることが理解できました。また熱や消毒することで死滅することを学びました。

食中毒の原因は何なのか、感染を防ぐ手段はどうすれば良いのか、感染した場合はどう対処するば良いのかをポイントとして抑えておけば良いと思います。また、食中毒の原因が「菌」なのか「ウィルス」なのかでその防衛手段、対抗手段、治療法が異なります。更には食中毒を発生させてしまった場合、食品従事者としてのペナルティは大きく、業務停止や廃業に成りかねない事も理解が必要です。

ここまでは発生源、原因について菌やウィルスに絞って記載しましたが、次に予防方法について記載します。予防方法はいくつかありますが、食品従事者が最大限気を付けなければならないことは、手洗い、うがいの励行だと思います。人間の手は常に何かを触っているため食べ物を触る前には絶対に手洗いとうがいを必ず行なうこと。洗い方も石鹸で３０秒以上洗うことで予防できます。

食中毒の対処とは目に見えないものを相手にするわけですから危機感を常に持って業務遂行が必要となります。仮に菌やウィルスが手に付着していたとしても、正しく対応することで予防は可能となります。また、こう言った知識が乏しい方が食品従事者の中に居ないとも限りません。メカニズムさえ理解すれば怖がる必要はないですが、基本と正道に従っての対応が必要です。

調理器具（まな板や包丁）を常に衛生的にしていることも重要な食中毒防止の要素となります。また、野菜は調理前によく洗う。生肉や生魚を切った包丁は殺菌消毒してから他の食材へ使用するなのど徹底も必要となります。職場の規格・基準をマニュアル化して従業員同士で徹底することも必要です。どの業界でもリスクは必ずありますが、食品関係の場合、食中毒が最大のリスクとなります。

様々な要素で起こり得る食中毒ですが、起さない為の最短の近道はやはり、徹底した衛生管理に他なりません。先輩からの技術伝承、教育の他、文書化した見える化で担当者への意識付け、管理の徹底が必要になります。一人でも意識していない人が居るだけで、防げるものも防ぐ事ができず、多くの損害や犠牲を出すことになっては、責任問題へ発展し兼ねませんから。

食中毒を発生させてしまった場合、その後の処理、対応が大変だと言う認識が必要です。先ずその施設はマスコミに取り上げられて連日ニュースで経過の報告が必要ですし、保健所も立ち入って原因究明のための調査、警察からの聴取など営業できないことに留まらず、訴訟問題にもなり兼ねません。食中毒のリスクを常に意識しながら作業に取り組む必要があります。

「食品衛生講習会」が義務付けられていると言う事は、それだけ過去に尊い人命が失われたり、企業がペナルティを課せられて廃業に追い込まれたりと言う反省から今の仕組みが出来ております。講習会が有意義であったと言う観点で感想文を書くと良いでしょう。またこの講習会に参加した上で自分が今後どう向き合ってゆくかの目標も記載するのが望ましいと思います。

食べ物は人の口に入る物なので、間接的には人の命を預かっているとも解釈できます。食中毒を一度でも起してしまった団体は、信用を回復するだけでもかなりの時間を要し、また大打撃を受けることとなります。正にこのことに尽きるからこそ講習会が必要な理由であり、緊張感を維持するべく義務付けて定期的に実施しています。食中毒感想文ではここが重要な使い方となります。

「食品衛生講習会」にて食虫毒の原因や予防および対処方法を学んだのにもかかわらず、今後の対応についての自分の目標や、やるべき役割を感想文へ記載がないのでは参加した意味がなくなってしまうので、必ず前向きな書き方を意識したほうが良いでしょう。但し、文字に起しただけでは食品従事者として失格です。最終目的はあくまで安心して食べることができる食品の提供です。

長々と記載しましたが、ポイントを纏めると講師の伝えようとしていることを理解すること。目に見えない菌やウィルスの対処方法を実践すること。衛生管理を正しく行なう事。万が一食中毒を出してしまった場合の危険性を把握し、今後の業務にどう活かして行くか目標を記載すること。この大きく４つが記載されていれば問題ないでしょう。但し、それを実践することが一番重要となります。